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臺博館南洋味特展 再現餐桌家鄉味

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2023-4-17
bkbn22 發表於 2017-7-25 07:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
口說好話,心想好意,身行好事。-靜思語-
臺博館南洋味特展 再現餐桌家鄉味

http://www.ydn.com.tw/News/246420

記者黃朝琴/臺北報導

國立臺灣博物館《南洋味.家鄉味》特展今天於南門園區小白宮登場,從人類學及植物學的角度切入,再現東南亞餐桌上的家鄉味,讓觀眾了解越南生春捲、酸魚湯,泰國打拋豬、米線,以及印尼薑黃飯,每道料理背後蘊藏異鄉人們對家鄉的濃厚情感與生命故事。

 今天開幕典禮由印越新二代、大林小婷、陳金玲兩位大學生,還有「泰友印越舞蹈社」成員的曼妙舞姿熱鬧開場,來自東南亞各國的新住民齊聚臺博館,介紹自己國家餐桌上的家鄉味。

  臺博館館長洪世佑表示,《南洋味》主題分為「南洋風土與生產地景」、「南洋味:南洋飲食的特色」、「重現家鄉味」及「與南洋交織的未來」,搭配專家導覽、東南亞藝術手作、飲食體驗,展期至10月22日。

 洪世佑指出,《南洋味》特展邀請20多位新住民、新二代參與策展,他們提供生活經驗、圖片及物件,也加入教育推廣行列,希望大家品嚐南洋料理,也能了解對料理背後故事與文化。

 文化部常務次長李連權表示,臺灣飲食文化歷經殖民時期、1949年時期國民政府來臺,以及1970年代西化等影響,近年東南亞新住民加入,豐富飲食光譜,希望用飲食串起新住民與家鄉的聯繫,也讓臺灣民眾從飲食認識異國自然環境與文化,共同開出多元的花朵。

 「南洋」泛指亞洲大陸以南的陸地及南太平洋、印度洋的廣大海域,近年學界常用「島嶼東南亞」及「半島東南亞」劃分。位處河岸平原的泰國,料理酸辣並重、辛香甘鮮具多層次風味;越南料理多運用香草及生菜,拌上魚露或椰漿,口感清爽。

 至於「島嶼東南亞」多仰賴船行交換物資,將大量木本或果實種子乾燥後磨碎,混合成醃製食物的辛辣基底,成為主要料理手法,故印尼、菲律賓料理就常大量使用薑黃、南薑、肉桂、孜然與花生等,再混入氣味強烈、辛辣的香料。

 泰式「打拋」料理常被誤以為是拋甩的技法,其實是一種植物,臺灣常用九層塔代替,但兩者氣味略有差異。薑黃又稱黃薑,含有豐富的薑黃素,具有消炎與保健的效果,也是天然的染色劑,近年在臺灣很受歡迎。

 還有常見的豆蒄、丁香、肉豆蒄、肉桂和胡椒等東南亞香料,不僅可調味,也具備醫療的價值,在展區均可欣賞。配合展覽,臺博館也在南門園區種植常見的南洋香料植物,如香蘭葉、馬蜂橙葉、刺芫荽等,讓大家近距接觸香料植物。









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名動江湖

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2024-3-28
x2x3x4 發表於 2017-7-25 10:26 | 顯示全部樓層
地上種了菜,就不易長草;心中有善,就不易生惡。-靜思語-
國立臺灣博物館南門園區
地址: 台北市中正區南昌路一段1號
有住附近的南洋外婿
假日不彷帶老婆去看看

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http://seeviet.net/bbs/?fromuid=7940
害人之心不可有,防人之心不可無
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2017-12-27
bown0301 發表於 2017-12-13 10:02 | 顯示全部樓層
脾氣嘴巴不好,心地再好也不能算是好人。-靜思語-
台灣還是好多地方可以玩的
害人之心不可有,防人之心不可無
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