越南咖啡四個小知識 貂屎咖啡你飲過未？

越南咖啡四個小知識　貂屎咖啡你飲過未？

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咖啡在十九世紀法國殖民時期傳入越南，獨特的風味聞名於世，但很多人對它的認識就只是滴漏咖啡。這次來越南跟隨當地人慢活，歎番杯咖啡，亦增加不少對越南咖啡的認識。

問題一：點解越南咖啡這麼苦？
越南是全球第二大咖啡產地，出口量緊隨巴西，去年出口量達2550萬包（每包60公斤）。由於氣候炎熱，又位處低海拔，咖啡豆品種逾九成是Robusta。這種咖啡豆的平均咖啡因有2.2%，比Arabica的1.2%高，加上糖分含量較少，所以苦味較強。一杯越南咖啡的咖啡豆用量更是Espresso的四倍，愛喝越南咖啡，要格外注意咖啡因攝取量。

問題二：點解要落煉奶？
由於越南咖啡口味偏苦，為中和苦味，加甜到漏的煉奶很合適。另一方面，法國人愛喝牛奶咖啡，但當年越南欠缺新鮮牛奶，便退而求其次用較易保存的煉奶。現時越南人常用的壽星公煉奶，創辦人蔡念因正是在香港起家呢。


當地的咖啡師很熱心，講解了不少越南咖啡的小知識。

越南是全球第二大咖啡產地，出口量緊隨巴西，主要生產Robusta品種。
問題三：越南咖啡得一種？
越南常見的煉奶咖啡，當地人稱「White Coffee」，越南語叫「Ca Phe Sua」，而原味黑咖啡則叫「Ca Phe Den」。除傳統咖啡，還有一種叫越南Cappuccino的雞蛋咖啡，1946年由河內某咖啡店老闆發明，將蛋黃加入砂糖，打至起泡再倒入黑咖啡，口感像融化了的Tiramisu，雞蛋咖啡自此傳遍整個越南，在大城市的咖啡室都可找到。另一種椰子咖啡，則將椰子肉刮下，加入椰汁攪拌，散發陣陣濃郁椰香。

問題四：越南都有貓屎咖啡？
越南有種昂貴咖啡叫貂屎咖啡，原理與貓屎咖啡相似。在森林出沒的貂（Weasel）識飲識食，懂得挑紅卜卜熟透了的咖啡果實。公貂在傍晚帶着一家大細搵食，待牠們排出未能消化的咖啡豆，經當地人撿拾清洗及烘焙，便成為獨特的貂屎咖啡，帶淡淡焦糖香氣。

越南咖啡是世界第二出口國

品質不是蓋的

貂屎咖啡是嗎?(應有粉和豆)


100公克X4包=15w.(越本地是外加+運費1w6.寄到國外可上網看)

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目前先買.(比較不會買散裝的咖啡豆).
有品牌.有包裝好的咖啡.長期喝較安心.品質應不會很不好.也不會很好.算中中的.

用咖啡豆機........咖啡幾乎不加糖.真的好喝.(有時喝標準口感和喝濃一點口感).

奶泡+咖啡真的很好喝.會上癮.長期喝還是忍住.(過去在台時.幾乎天天一杯熱的或溫的珍珠奶茶.)

入境隨俗 發表於 2017-7-23 21:29
貂屎咖啡是嗎?

100公克4包15w.

奶泡加咖啡，天天喝會對身體不好嗎？

應該是從小到大吃喝太多的甜食.身體吸收量夠了.

這幾年.幾乎3和1熱咖啡一天喝2杯到3杯.(早.午.下午)

入境隨俗 發表於 2017-7-23 21:55
應該是從小到大吃喝太多的甜食.身體吸收量夠了.

這幾年.幾乎3和1熱咖啡一天喝2杯到3杯.(早.午.下午) ...

一杯G7搭配兩瓶600cc的水，早上下午各一杯，晚上只喝一瓶600cc以內的水，這樣對身體代謝不錯，也不會有過甜的疑慮。

我是一天喝約6杯X350CC.利頓紅茶或賣場的當地一般茶葉.
差不多飯後.每天喝一瓶易開罐啤酒(24瓶喝1個月).
晚飯後不喝水.晚上就不會起來多次上廁所.

新陳代謝.應有器官自身功能.年齡老化.......和自己的活動量.勞動.運動........很有關係.

G7存咖啡.
是喝3和1咖啡有些膩時(些許怕時).代替一下.(加少許糖.就是1包量太少.也沒想到過1次可以沖泡2包.)

去越南幾趟
在岳家天天喝咖啡
回台灣時岳家也一定有送咖啡
老婆剛來台灣時也天天喝咖啡
咖啡是許多越南人的最愛

雖是鄉下.
一些女性.開始習慣喝茶飲類了.

我外出都自己帶水.喝完了........還是點咖啡奶.

我看老婆喝咖啡.是涼快.不是習慣喝咖啡.(因未喝完咖啡.店家有提共冰茶水.大家也是倒在咖啡杯.繼續喝)

貂屎咖啡.

這次去昆崙島.

剛好喝到這樣的咖啡.
一起喝同型的.都知道這種咖啡.也說好喝.
很順口.就是沒有自然咖啡香.(一杯1w4).j我喝熱的.

但我觀察.咖啡好喝.沒有對好喝咖啡的特別熱衷.

我問個笨問題.逢時機就問.終於有答案(不管對不對)
為什麼我這裡的咖啡喝時有一種香氣味.(給個同形同時說(奶油和玉米粉.....).

咖啡好喝.應該喝咖啡的人很多.生意很好才對.
我看到的如何吸引人潮的賣法.(咖啡女服務生和好地點........).

這是好幾個(幾十年的咖啡經歷)說的咖啡.我重於懂了.香味和口感.需要加料混合.(少了過去我經歷的咖啡原來香味)