店裡的骨頭湯---轉載自網路

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店裡的骨頭湯

早就知道外面吃沒好處，唯有盡量少去，不可能不去。

不知道是從什麼時候開始，市面上興起了許多以骨頭湯為招牌

的飯店，特點是走進飯店幾乎每個餐桌的中間都有一個用來加

熱的電磁爐，比如：“骨*坊”、“食*堂”、“骨*味”等等

等等，其中不乏鼎鼎大名的飯店，人人趨之若騖，真是可笑又

可悲。

很多飯店便投其所好的以高湯、濃湯為招牌吸引顧客，比如：

大骨玉米湯、大骨海帶湯、大骨黃豆湯、野生竹菌湯、以及各

種海鮮湯、等等，特點無一不是顯示一鍋經過長時間熬制的乳

白色的濃湯。那麼這些看起來營養豐富、經過長時間熬制的高

湯真的營養豐富嗎？

我們來看這些所謂“高湯”的製作材料以及製作過程：

先說材料:

1.乳化劑（一種化學製品，用來使水看起來有濃濃的乳白色）

。

2.骨髓膏（一種化學製品，使 水聞起來有大骨湯的味道）。

3.一滴香（一種化學製劑，比如30斤的水，加入2-3滴就香的

不得了，這種被禁止直接使用！於食品的化學製劑被廣泛用於

飯店、鹵料店、路邊的鐵板煎豆腐、
關東煮等）。

4.大量的雞精和高湯精（也是化學製品，絕對不含雞的成分）

。


做法：先是燒一大鍋的開水，放入骨髓膏融化使水有朱腿骨的

味道，加入雞精、高湯精調味，然後加入一滴香加香，最後加

入上面提示的立白熬骨湯料調水的顏色（使之變的乳白，比如

做濃湯的話就多放點），前後不用十分鐘，一鍋聞起來香氣四

溢、看起來精心熬制的化學高湯做完了。上桌時在盛湯的大沙

鍋中放入主料然後放在電磁爐加熱保溫即可。

如果您知道所謂的營養濃湯（其實是化學湯），就是這樣熬出

來的您還敢去品嘗嗎？
這樣製作出來的高湯如果在電磁爐上再多加熱一會還會很逼真

的在湯上浮一層薄 油膜這就是骨髓膏起的作用。

希望看到這篇帖子的朋友多轉發，大家同聲抨擊無良商家這種

醜陋行經，共同維護我們的飲食安全。
再忙也要電傳一些益智圖文給我的好友分享

電視節目也曾介紹過相關調製過程
醫師也說那些雖是可食用的化學製品,但食多無益
尤其外食族應多注意
還是家裡的湯最安全最營養

要吃就自己熬，要雞骨.豬鼓.牛骨或是其他等等，要綜合也可以啦！這樣喝起來也比較安心，除非又有假骨頭，那就沒辦法啦！

你說的是只在台灣還是在越南??

這應該是中國才有的事吧而且很多?電視新聞好像有看過....!台灣會有的話~也應該很少...

其實現在所有的食品有那一樣不含化學成份..只是含量多寡而以...

瘦肉精我們政府都硬要我們吞下去了~還有什麼不能吃的.....

~.~自求多福嘍~

laichunsung 發表於 2012-5-7 11:51
這應該是中國才有的事吧而且很多?電視新聞好像有看過....!台灣會有的話~也應該很少...

其實現在所有的食品 ...

個人印象中約六年前就看過路邊攤用大骨粉做湯頭...

Ps.現今桶裝瓦斯價比六年前高出甚多？用速成的可能會更多？ (瓦斯占小吃攤的成本算僅次於租金吧..)
純屬臆測.

浮萍 發表於 2012-5-6 10:52
你說的是只在台灣還是在越南??

台灣~台灣~台灣~所以自己煮最好了

有空自己煮囉！沒空就吃便當囉！怕死就要自己煮囉！很多東西不能吃，飲料也依樣阿！放很多天都不會發霉