寬冬粉 煮30分竟不爛

寬冬粉 煮30分竟不爛
資料來源
http://news.cts.com.tw/cts/gener ... 2.html#.VQbqpI6Ue8A

http://clip.vn/watch/Lang-Cu-Da-ong-vang-sac-mien,ObBW/
巨駝村生產的冬粉有人腳味
冬粉 - 越南話稱為 miến
巨駝村 - 一個專門於生產冬粉的村莊
巨駝村係位於河內市青威縣巨溪鄉(Làng Cự Đà, xã Cự Khê, huyện Thanh Oai, Hà Nội)
冬粉製作過程中的最後一道手續是要用人的雙腳去踩 – 據說這樣的冬粉吃起來會有柔韌的口感

Cận cảnh công nghệ giẫm chân sản xuất miến siêu bẩn
https://www.youtube.com/watch?v=KQQXMGy5_E8

Công nghệ làm miến bằng chân ở Hà Nội
https://www.youtube.com/watch?v=3p8kDZGBznY

https://www.youtube.com/watch?v=bOcxaNj-KLw

日本的烏龍麵製作也會用腳踩.但會先用塑膠袋包起來才踩

https://www.youtube.com/watch?v=O2_FfegdFW0

新竹米粉沒有這程序

以前我學過做麵線   也是用腳踩     

紅樹林 發表於 2015-3-20 18:52
以前我學過做麵線   也是用腳踩

手工麵線製作師
https://www.youtube.com/watch?v=MZCXR0dCG04

在約3:00有腳踩畫面.但麵團有包起來
不過後來用刀劃圓時.師傅穿拖鞋轉來轉去就有點......