金包銀糯米飯

金包銀糯米飯
金包銀糯米飯

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材料: 糯米: 250g 去衣綠荳: 100g 椰奶: 1 杯白糖: 2大匙食鹽: 1小匙食油:1大匙香蘭葉:3片做法:



1)洗淨糯米, 用水浸泡2-3小時,倒出瀝乾, 將食鹽拌勻糯米. 燒滾水將糯米+蘭香葉放入大火蒸,期間開蓋1-2次將椰奶澆入蒸籠的糯米並攪拌,使糯米吸收椰奶, 米熟後,將糯米飯倒出攤涼, 取掉香蘭葉.

2)綠豆浸泡清水2-3小時, 倒出瀝乾, 將綠荳蒸熟, 倒出攤涼, 搓揉成荳泥.

3) 將 2/3 綠豆泥和白糖倒入糯米飯內, 用手不斷搓揉使綠豆泥包裹住每一粒糯米飯,( 要求每粒糯米飯分散不黏在一起).

4) 將包裹綠豆的糯米飯+食油拌勻,放入蒸籠大火再蒸15分鐘.

5) 將糯米飯取出, 將餘下的1/3綠豆泥倒入糯米飯內再搓揉使豆泥沾染糯米飯.