越南越美之二十一~~越南的鴨仔蛋

奇怪 · 發表於 2006-7-19 06:32

在菲律賓時，每天下午或黃昏時都會有小販來兜售鴨仔蛋，但我看那連骨帶肉的小鴨鴨我卻從來都不敢嘗試看看，直到去越南結婚後才有勇氣來吃，鴨仔蛋可說是菲律賓與越南相當有特色的一項美食。

「鴨仔蛋」，一個約3000越盾，約台幣6.7元，不過就端看你有沒有那個勇氣吞下它了。所謂鴨仔蛋，就是未孵化完成，即生長到一半的鴨蛋，不特別烹煮，只是將其煮熟，吃殼內的肉和蛋黃。也許有些人會覺得很殘忍，不過仔細想了一想，成長好再殺了吃與成長到一半殺來吃其實並沒兩樣，不過因為蛋殼內的成長程度無法得知，所以有時可能會吃到「羽毛」。

越南人不喝牛奶，但很喜歡吃鸭仔蛋，據說營養價值很高。但不少外地遊客都不敢吃。把剛開始孵化（鸭仔已開始成形）的鸭蛋煮熟，在蛋壳上開個小洞，蛋白已變得乾硬不能吃，就用小湯匙把蛋黄舀来吃，有時候還能吃到细细的鸭仔骨頭和鸭仔毛，喜歡吃的都說十分香甜。

據說,鸭仔蛋非常滋補,尤其對於婦女更為有益。不論男女老少都把它當成点心或宵夜,特别喜爱拿它來配酒。據從未吃過鸭仔蛋的人表示,起初看到毛骨成形的鸭仔時,實在覺得噁心,但提起勇氣喝上一口蛋汁後,味道竟然如此鲜美,從此便會上它了。吃鸭仔蛋時,可随各人喜好而加點胡椒鹽或紫蘇葉
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