越南雞粥

越南雞粥
所需材料： 雞 ... 1隻(1200公克) 米 ... １1/2杯 蒜頭 ... 1大匙(切碎) 油 ... 2大匙 鹽 ... 1茶匙 糖 ... 1大匙 魚露 ... 2大匙 水 ... 4公升 蔥 ... 適量(切碎) 芫荽 ... 適量(切碎) 胡椒粉 ... 適量 作法步驟：雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入米以小火拌炒約 15 分鐘。雞湯中的骨頭撈出，把炒過的米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。備註：粥的濃稠度可依個人喜好調整水份。食譜加入日期：2000-03-17 此道食譜是由漢光出版社之越南菜提供