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越南涼拌米粉 微辣透肉香 越南河粉店 越南廚娘掌約

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2011-10-27
食神 發表於 2007-4-23 16:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
越南涼拌米粉 微辣透肉香 越南河粉店 越南廚娘掌約

壹蘋果網絡

在越南時即在家族餐廳擔任廚師的阮氏 嫁到台灣後,與老公劉文達開了台中「越南河粉專賣店」,提供家傳的越南料理,特別受喜愛無油料理的理財壽險業務莊采葳的青睞。報導╱羅惠鈴 攝影╱楊明龍 「當初為了讓家中2個可愛寶貝能享有保險,跟很多家公司談過,了解投資型保單的魅力後,才投身理財壽險業務的工作。」面貌清秀、體態窈窕、笑起來還有2個淺淺酒窩的理財壽險業務莊采葳,以甜美的娃娃音解釋入行原由時,我實在很難將她與媽媽這個角色做聯想,原來學幼保出身的她,曾擔任幼兒美語老師,童言童語慣了,讓人感覺很年輕。 強調自然 健康味美 轉換跑道擔任理財壽險業務的莊采葳,目前負責子女教育基金的業務,經常四處拜訪客戶的她,是標準的外食族,也特別重視健康,「因為業務範圍廣泛,所以很耗體力,加上我經常在外用餐,健康的飲食很重要,像清爽又夠味的越南菜就是我最常吃的料理之一,而『越南河粉專賣店』是由越籍廚師掌廚,順口又好吃,也沒加味素,讓我吃得很安心。」 特調醬汁 誘人食欲 究竟是何種魅力讓莊采葳每周至少來3、4次?答案就是老闆娘阮氏 特調的魚露醬汁,莊采葳解釋說,「雖然每家越南料理店都嘗得到這種醬汁,但這裡就是特別合我的口味,溫和又不過酸辣,蘸著烤肉、春卷或是拌米粉、河粉都很對味。」莊采葳特別推薦搭配烤肉的「涼拌米粉」,她滿意地笑說,「這是用越南米粉搭配飄香的越南烤肉,嘗來溫香適口,拌著魚露醬汁,清爽又好吃。」我挾著烤肉與米粉享用,首先感受到米粉的彈牙口感與烤肉焦香,細嫩的肉質,咀嚼後會散發出沈沈的香料馨香,滋味迷人,而以檸檬、魚露、辣椒、蒜末調製的辣酸醬汁,融合新鮮蔬菜的清爽湯汁,正好可以解膩,也難怪莊采葳天天吃也不覺得膩。此外,「越南紅燒牛肉河粉」也很受莊采葳青睞,「這裡的牛肉湯是越南口味,沒有一般紅燒口味的油膩感,湯頭清甜,香氣也特殊。」以香茅、八角醃漬的牛肩肉,用越南醬油滷透,湯頭雖是滷汁卻很清甜回甘,香氣淡雅,牛肉吃起來也頗嫩,搭配軟Q河粉入口,滋味足又不會過鹹。 重視健康的莊采葳認為,這裡的料理不添加味素,讓她吃得滿意又安心。 80元 「越南紅燒牛肉河粉」湯頭回甘,肉質嫩甜。 以檸檬、魚露、辣椒、蒜末調製的辣酸醬汁,是擄獲客人的秘方。 人氣料理 越南烤肉 鹹甜爽脆 豬肉以越南的五香粉、醬油、蒜、糖來醃漬2天,再以小火煎熟,老闆娘阮氏 表示,「這道菜在越南是以炭火烤熟豬肉,但因對身體不好,所以我改用鍋煎,同樣焦香夠味。」外焦內嫩的烤肉搭配生菜入口,滋味鹹甜爽口。 鵝肉河粉 湯醇肉嫩 90元阮氏 指出,「在越南是使用紅番鴨來做,但台灣人吃不慣,所以我改用肉質較細的鵝肉。」以烤過的草果、桂皮、紅蔥頭烹煮鵝肉,直接以鵝肉高湯為湯頭,熱湯喝起來鮮香甘醇,細緻的鵝肉咬來既韌且軟,搭配QQ河粉,口感很豐富。 老闆拿手菜150元客家小炒 噴香夠味 老闆劉文達是客家人,拿手菜就是客家小炒,「我本來只是拿來招待客人,但大家吃得滿意,才列入菜單。」雖僅是肉絲、乾魷魚絲與芹菜,但火候調味得宜,香氣十足,食材煸得軟硬適中,滋味鹹香。 老闆娘阮氏 美味料理手家傳手藝 堅持用料 來自越南的阮氏 ,在家鄉即經營越南料理餐廳,手藝傳承自母親的她表示,「我做的菜其實就是家常菜,從小吃到大的口味,當然得用當地的調味料才行,因此我堅持使用越南進口的醬油、魚露、香料,並且不使用味素。」 業務小檔案 莊采葳 投入壽險理財業務2年多,業務範圍遍及中部各縣市,還得照顧2個小孩的她,有著過人的體力,她笑開懷地說,「應該就是平常重視健康養生的飲食,才讓我精神好吧!」
美味路標 台中市北平路3段148號 04-2236-9239 11:30~14:00 17:00~22:00 無店休 無刷卡付費停車場
娶異國配偶

(1 )多溝通。( 2 )互相容忍。( 3 )互相容忍外,要包容對方。
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