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牛肉河粉 轉載:奇摩知識+

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初入江湖

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2011-7-11
nutokey 發表於 2007-8-2 00:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
牛肉河粉 所需材料: 大牛骨頭 ... 1根 *******************A 料 牛腩肉 ... 500公克(整塊) ************刺芫荽 ... 適量 嫩牛肉 ... 500公克(切薄片) **********九層塔 ... 適量 洋蔥 ... 1個 *********************綠豆芽 ... 適量 薑 ... 1塊 **********************辣椒醬 ... 適量 白蘿蔔 ... 1個 *******************甜麵醬 ... 適量 草果 ... 5粒 ********************檸檬 ... 適量 八角 ... 2大匙 *******************辣椒 ... 適量 鹽 ... 1茶匙 糖 ... 11/2大匙 魚露 ... 3大匙 河粉 ... 2公斤 洋蔥 ... 1個(切絲) 蔥 ... 適量(切碎) 作法步驟: 大骨頭敲開與整塊牛腩放入開水中燙過,撈起洗淨備用。 洋蔥、薑先烤過,洗淨備用。 草果敲開,與八角裝入小布袋中綁起。 適量的水燒開,放入骨頭、牛腩煮開,舀去泡沫後調小火,再加入洋蔥、薑、白蘿蔔、黃果、八角和鹽,熬煮約 1 小時,撈出牛腩待涼切片備用,湯續熬 3~4小時。 最後把湯中所有材料濾掉,只留下清湯,再加糖、魚露調味。 河粉燙過放在碗裡,再放上洋蔥、牛腩片、生牛肉片,直接把煮開的高湯倒入碗中,撒上蔥末即可。 備註: 材料 A 可隨個人喜好配河粉一起食用。 ------>>>>轉載於:奇摩知識+<<<------
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