越南特有的飲食與服飾文化

河粉與春捲

越南地處熱帶，氣候炎熱，飲食口味較清淡。 青菜以生食為主，這種食用方法很具科學性，人體可盡量攝取青菜營養，青菜經過烹調往往會造成營養成分破壞或喪失，但也必須注意青菜在未經高溫烹煮過的衛生問題，以避免感染霍亂、痢疾等傳染病。

河粉是越南最普遍的飲食，牛肉河粉可配塔菜及薄荷菜。可佐以檸檬、魚露或加上沙爹、辣椒，還可配肉餅、燒肉、油條等食用。粉是越南傳統之一種美食，也是越南飲食文化的特色。有名的生牛肉河粉就是用切薄的生牛肉倒入滾燙的湯汁，將牛肉燙到七分熟與河粉一起食用，相當湯鮮味美。

河粉的來源迄今並沒有正式的紀錄。但根據越南學者研究，到1907年河粉還沒出現，認為河粉的來源是從中國。因為河粉在越文拼音是“pho”跟中國“粉“的發音差不多。有另外一個看法認為河粉的來自法國。紐約時代雜誌曾有報導指出，河粉的來源是從法國叫Pot-au-Feu的牛肉料理，是法國侵略越南時帶過來的料理。

詳情可見: http://tw.myblog.yahoo.com/vina-discovery/article?mid=12&prev=13&next=9&l=f&fid=5