越南風酸辣海鮮湯

越南風酸辣海鮮湯
林向愷教授

http://kslintw.wordpress.com/2010/0...85%AC%E9%96%8B/

材料
1.海鮮（任選一種）：
-魚：馬頭魚、青衣
-蝦、干貝
-新鮮淡菜
2.湯頭
-蒜頭6粒，紅蔥頭3粒，洋蔥半個，紅辣椒1條，香茅4根
-椰子水（選用）
-高湯
-蕃茄濃汁 2大湯匙或蕃茄一顆（切小丁）
3.配料
-香菜，九層塔
-魚露
-新鮮檸檬半顆

一、傳統越式做法：
1. 將湯頭中蒜頭、紅蔥頭、洋蔥、紅辣椒、香茅切碎加一碗水放入果汁機中 打
2. 碎，將汁過濾留用。
3. 將湯鍋加熱，放入橄欖油二匙，油熱後，將蕃茄濃汁（或新鮮蕃茄）炒香。
4. 將湯汁倒入湯鍋中，再放入椰子汁及高湯，煮熟後放魚露調味。
5. 湯再煮滾後，放入海鮮，海鮮熟後即可關火，再加香菜末（或九層塔末）
就可起鍋。

二、改良義式做法：
1.將蒜頭、紅蔥頭切末，香茅切小段，紅辣椒切小片。
2.湯鍋以小火加熱，放入橄欖油二匙，將蒜頭、紅蔥頭末炒香，再放入新鮮蕃茄粒。
3.放入高湯及適量水，開後再加魚露、香茅段煮五分鐘。
4.將香茅段撈起，放入海鮮。起鍋前，加香茅末、新鮮檸檬汁。

感恩分享!!!真棒!!!

超級懷念越南的美食啊！嗚嗚嗚~
又開始想家了！

像這類海鮮酸湯通常會另外加哪些蔬菜?
這個和越南婚宴的最後一道菜是不是一樣的?
我吃過有加含羞草和秋葵的,
裡面還有一種在台灣沒吃過的蔬菜不知道叫什麼名字