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[其他] 越南風酸辣海鮮湯

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拜師學藝

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2011-10-27
食神 發表於 2011-4-5 18:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
一個人的態度將決定自己的命運。
越南風酸辣海鮮湯
林向愷教授

http://kslintw.wordpress.com/2010/0...85%AC%E9%96%8B/

材料
1.海鮮(任選一種):
-魚:馬頭魚、青衣
-蝦、干貝
-新鮮淡菜
2.湯頭
-蒜頭6粒,紅蔥頭3粒,洋蔥半個,紅辣椒1條,香茅4根
-椰子水(選用)
-高湯
-蕃茄濃汁 2大湯匙或蕃茄一顆(切小丁)
3.配料
-香菜,九層塔
-魚露
-新鮮檸檬半顆

一、傳統越式做法:
1. 將湯頭中蒜頭、紅蔥頭、洋蔥、紅辣椒、香茅切碎加一碗水放入果汁機中 打
2. 碎,將汁過濾留用。
3. 將湯鍋加熱,放入橄欖油二匙,油熱後,將蕃茄濃汁(或新鮮蕃茄)炒香。
4. 將湯汁倒入湯鍋中,再放入椰子汁及高湯,煮熟後放魚露調味。
5. 湯再煮滾後,放入海鮮,海鮮熟後即可關火,再加香菜末(或九層塔末)
就可起鍋。

二、改良義式做法:
1.將蒜頭、紅蔥頭切末,香茅切小段,紅辣椒切小片。
2.湯鍋以小火加熱,放入橄欖油二匙,將蒜頭、紅蔥頭末炒香,再放入新鮮蕃茄粒。
3.放入高湯及適量水,開後再加魚露、香茅段煮五分鐘。
4.將香茅段撈起,放入海鮮。起鍋前,加香茅末、新鮮檸檬汁。
娶異國配偶

(1 )多溝通。( 2 )互相容忍。( 3 )互相容忍外,要包容對方。

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十年一日

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2012-10-20
soso093 發表於 2011-4-5 21:30 | 顯示全部樓層
我們最大的敵人不是別人,而是自己。
感恩分享!!!真棒!!!

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拜師學藝

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2012-7-11
Thuc.Nghi 發表於 2012-3-22 22:07 | 顯示全部樓層
我們最大的敵人不是別人,而是自己。
超級懷念越南的美食啊!嗚嗚嗚~
又開始想家了!
明天會更好!

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拜師學藝

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2021-5-31
jeff2016 發表於 2016-4-26 12:10 | 顯示全部樓層
太陽光大、父母恩大、君子量大、小人氣大。
像這類海鮮酸湯通常會另外加哪些蔬菜?
這個和越南婚宴的最後一道菜是不是一樣的?
我吃過有加含羞草和秋葵的,
裡面還有一種在台灣沒吃過的蔬菜不知道叫什麼名字
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