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覓食者眼中的越南美食,越南旅遊必吃!

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x2x3x4 發表於 2017-6-16 10:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 x2x3x4 於 2017-6-16 10:44 編輯

覓食者眼中的越南美食,越南旅遊必吃!

http://www.gooread.com/article/20122108192/



舌尖上的越南

在很長一段時間裡,越南菜都被籠罩在中國菜和泰國菜的光環之下。但現在越南菜正以自己的特點飛速發展。世界各地的美食家紛紛來越南品嘗美食,並向人們傳達了這樣的資訊:越南菜是美味的。他們讚美典型越南菜的清淡,做菜方法的簡單,配料的新鮮,口感、火候與藝術的完美融合。

  
越南菜在很多方面都受其他國家口味的影響:
      
      
  由於中國的影響,越南人使用筷子並喜歡上了麵條。

      
  由於占婆的影響,越南的烹飪中有了調味品和咖喱。

      
  因為蒙古人的影響,越南人開始食用牛肉。食用牛肉也可能是受法國——這個最先食用麵包、咖啡、優酪乳和芝士的民族的影響。所有這些都被吸收進越南菜中並加以創新。



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  其實在越南菜中,只有很少的黃油,很少的鹽,沒有開胃醬,沒有色拉油,也沒有黏而甜的紅色的醬,所以越南菜以其口味清淡而亨有盛名。


  做菜的很多歩驟都是在餐桌上完成的,包括包菜、卷菜、浸泡、慢煨、燒烤——這些都是典型越南烹飪的一部分。



  別以為越南菜是不需要準備工作:切菜、切絲、切肉丁、切海鮮、醬汁的調製和上菜的擺設都需要很多人蔘與,並且也很費時間。

  
越南旅遊吃什麼?
  因為越南海岸線較長,有數不清的湖泊、環礁湖、運河和航道,所以這裡的水產既豐富又新鮮,越南人烹任的海鮮非常可口。
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  儘管每個地區都有自己的特色食品,但以下食品是在越南全國各個城市都能見到的,所以一定要嘗一嘗:

  Banh Chung:這是一種把糯米、豆腐和豬肉包裹在香蕉葉中並要製作整整一晚的方形食物。它是越南春節不可缺少的一部分,就像火雞是感恩節不可缺少的一部分一樣。

  Banh xeo:這是胡志明市的一種街邊特色小吃。在順化被叫做banh khoai,非常有名。這種薄脆餅中卷有細條的豬肉、 蝦仁、蘑菇和其他蔬菜。

  Bun bo hue(順化米粉):這種辣味米粉把類似意大利麵粗的米粉、豬肉、牛肉和很多的幹辣椒和檸檬香草混合在起進行烹制。這是順化的特色小吃,通常在早餐食用。

  Bun cha:這種小吃由豬肉串和麵條組成,要伴著魚露、醋和一種牛長在河內附近的叫做lang的香草一起吃。它如cha ca(一種燒烤的白魚)一樣,也是河內的特色小吃。
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  Pho (越南河粉):這種小吃中加入了芳香草本植物,包括胡荽和薄荷。其米粉清湯的特點是有切成細絲的半熟的牛肉和其他多達24種的配料。

  這是西方人最為熟知的一種越南小吃,也站能令越南人驕倣的一種小吃。河內是出產這種小吃的地方,並且被普遍認為是做得最好的地方。

  
  春卷:最受歡迎的春卷是皇家春卷,叫做cha gio或者nem Saigon。這些油炸的由稻米製成的面卷裡夾著碎豬肉、豆芽、蘑菇、粉絲、薄荷和蛋黃。


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bkbn22 發表於 2017-6-16 18:15 | 顯示全部樓層
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