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越南咖啡四個小知識 貂屎咖啡你飲過未?

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x2x3x4 發表於 2017-7-23 11:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
越南咖啡四個小知識 貂屎咖啡你飲過未?

http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170723/20098429

咖啡在十九世紀法國殖民時期傳入越南,獨特的風味聞名於世,但很多人對它的認識就只是滴漏咖啡。這次來越南跟隨當地人慢活,歎番杯咖啡,亦增加不少對越南咖啡的認識。

問題一:點解越南咖啡這麼苦?
越南是全球第二大咖啡產地,出口量緊隨巴西,去年出口量達2550萬包(每包60公斤)。由於氣候炎熱,又位處低海拔,咖啡豆品種逾九成是Robusta。這種咖啡豆的平均咖啡因有2.2%,比Arabica的1.2%高,加上糖分含量較少,所以苦味較強。一杯越南咖啡的咖啡豆用量更是Espresso的四倍,愛喝越南咖啡,要格外注意咖啡因攝取量。

問題二:點解要落煉奶?
由於越南咖啡口味偏苦,為中和苦味,加甜到漏的煉奶很合適。另一方面,法國人愛喝牛奶咖啡,但當年越南欠缺新鮮牛奶,便退而求其次用較易保存的煉奶。現時越南人常用的壽星公煉奶,創辦人蔡念因正是在香港起家呢。


當地的咖啡師很熱心,講解了不少越南咖啡的小知識。

越南是全球第二大咖啡產地,出口量緊隨巴西,主要生產Robusta品種。
問題三:越南咖啡得一種?
越南常見的煉奶咖啡,當地人稱「White Coffee」,越南語叫「Ca Phe Sua」,而原味黑咖啡則叫「Ca Phe Den」。除傳統咖啡,還有一種叫越南Cappuccino的雞蛋咖啡,1946年由河內某咖啡店老闆發明,將蛋黃加入砂糖,打至起泡再倒入黑咖啡,口感像融化了的Tiramisu,雞蛋咖啡自此傳遍整個越南,在大城市的咖啡室都可找到。另一種椰子咖啡,則將椰子肉刮下,加入椰汁攪拌,散發陣陣濃郁椰香。

問題四:越南都有貓屎咖啡?
越南有種昂貴咖啡叫貂屎咖啡,原理與貓屎咖啡相似。在森林出沒的貂(Weasel)識飲識食,懂得挑紅卜卜熟透了的咖啡果實。公貂在傍晚帶着一家大細搵食,待牠們排出未能消化的咖啡豆,經當地人撿拾清洗及烘焙,便成為獨特的貂屎咖啡,帶淡淡焦糖香氣。










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bkbn22 發表於 2017-7-23 18:38 | 顯示全部樓層
越南咖啡是世界第二出口國

品質不是蓋的

害人之心不可有,防人之心不可無

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入境隨俗 發表於 2017-7-23 21:29 | 顯示全部樓層
本帖最後由 入境隨俗 於 2017-7-23 22:01 編輯

貂屎咖啡是嗎?(應有粉和豆)


100公克X4包=15w.(越本地是外加+運費1w6.寄到國外可上網看)

http://www.lazada.vn/bo-4-tui-kr ... b=42792&boost=1

https://www.lazada.vn/the-kaffei ... 02000000.0.0.GeOwAa


http://www.lazada.vn/bo-02-goi-1 ... n-4814459.html?ff=1

目前先買.(比較不會買散裝的咖啡豆).
有品牌.有包裝好的咖啡.長期喝較安心.品質應不會很不好.也不會很好.算中中的.

用咖啡豆機........咖啡幾乎不加糖.真的好喝.(有時喝標準口感和喝濃一點口感).

奶泡+咖啡真的很好喝.會上癮.長期喝還是忍住.(過去在台時.幾乎天天一杯熱的或溫的珍珠奶茶.)

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goodgg 發表於 2017-7-23 21:49 | 顯示全部樓層
入境隨俗 發表於 2017-7-23 21:29
貂屎咖啡是嗎?

100公克4包15w.

奶泡加咖啡,天天喝會對身體不好嗎?
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入境隨俗 發表於 2017-7-23 21:55 | 顯示全部樓層
應該是從小到大吃喝太多的甜食.身體吸收量夠了.

這幾年.幾乎3和1熱咖啡一天喝2杯到3杯.(早.午.下午)
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苦花 發表於 2017-7-23 22:09 | 顯示全部樓層
入境隨俗 發表於 2017-7-23 21:55
應該是從小到大吃喝太多的甜食.身體吸收量夠了.

這幾年.幾乎3和1熱咖啡一天喝2杯到3杯.(早.午.下午) ...

一杯G7搭配兩瓶600cc的水,早上下午各一杯,晚上只喝一瓶600cc以內的水,這樣對身體代謝不錯,也不會有過甜的疑慮。
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入境隨俗 發表於 2017-7-24 10:08 | 顯示全部樓層
本帖最後由 入境隨俗 於 2017-7-24 10:13 編輯

我是一天喝約6杯X350CC.利頓紅茶或賣場的當地一般茶葉.
差不多飯後.每天喝一瓶易開罐啤酒(24瓶喝1個月).
晚飯後不喝水.晚上就不會起來多次上廁所.

新陳代謝.應有器官自身功能.年齡老化.......和自己的活動量.勞動.運動........很有關係.

G7存咖啡.
是喝3和1咖啡有些膩時(些許怕時).代替一下.(加少許糖.就是1包量太少.也沒想到過1次可以沖泡2包.)



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 樓主| x2x3x4 發表於 2017-7-24 11:10 | 顯示全部樓層
去越南幾趟
在岳家天天喝咖啡
回台灣時岳家也一定有送咖啡
老婆剛來台灣時也天天喝咖啡
咖啡是許多越南人的最愛

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入境隨俗 發表於 2017-7-24 12:05 | 顯示全部樓層
雖是鄉下.
一些女性.開始習慣喝茶飲類了.

我外出都自己帶水.喝完了........還是點咖啡奶.

我看老婆喝咖啡.是涼快.不是習慣喝咖啡.(因未喝完咖啡.店家有提共冰茶水.大家也是倒在咖啡杯.繼續喝)

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入境隨俗 發表於 2017-8-11 19:18 | 顯示全部樓層
貂屎咖啡.

這次去昆崙島.

剛好喝到這樣的咖啡.
一起喝同型的.都知道這種咖啡.也說好喝.
很順口.就是沒有自然咖啡香.(一杯1w4).j我喝熱的.

但我觀察.咖啡好喝.沒有對好喝咖啡的特別熱衷.

我問個笨問題.逢時機就問.終於有答案(不管對不對)
為什麼我這裡的咖啡喝時有一種香氣味.(給個同形同時說(奶油和玉米粉.....).

咖啡好喝.應該喝咖啡的人很多.生意很好才對.
我看到的如何吸引人潮的賣法.(咖啡女服務生和好地點........).

這是好幾個(幾十年的咖啡經歷)說的咖啡.我重於懂了.香味和口感.需要加料混合.(少了過去我經歷的咖啡原來香味)






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