乾拌海鮮米粉 酸香開胃 (鼎吉豐 越南麵食館 )

乾拌海鮮米粉 酸香開胃
鼎吉豐 越南麵食館
壹蘋果網絡
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房仲業務游睿紘到台北內湖工作至今才不過半年多，而他光顧「鼎吉豐」的歷史也差不多這麼久。他告訴我，「如果有家店既乾淨、好吃又大碗，老闆娘還永遠記得你會點什麼，這種店你不會常來嗎？」報導╱林蔚秦 攝影╱高凱新
若選在中午時間走進高朋滿座的「鼎吉豐」，真的很像走進戰場。但時間一過1點半，店裡所有的客人就立刻閃光光，準備回去上班了。就在此時，游睿紘才悠哉地晃進店裡。「今天吃沙茶還是咖哩？」「咖哩好了。」我還沒回過神，老闆娘趙慶梅和游睿紘已經講好要點什麼了，真是有效率。
用心做菜 細心待客
過去做過生意的游睿紘，1年多前才改行當房屋仲介業務。「其實做什麼都一樣，都是要靠自己、要用心。」游睿紘說，他就是喜歡「鼎吉豐」的老闆娘夠用心。「來過幾次後，老闆娘就知道我愛吃什麼，後來連我不吃牛、不吃太辣都知道了，對客人真的很用心。」游睿紘大讚。
我也觀察到，這裡連常見的九層塔、薄荷等新鮮香料，全都徹底洗淨後還瀝乾，所以葉片不易發黑，簡直跟媽媽做菜時一樣仔細。趙慶梅說，「開店當然要衛生又不怕客人吃，而且每道菜都要做到自己也想吃，才行。」
從游睿紘愛吃的越式咖哩，就看得出來老闆娘真的不怕給客人吃。一個直徑約25公分的大白盤上，淋了滿滿的咖哩醬，多得完全看不到白飯，一路端來時，我真的很擔心若她一閃神，充滿椰漿馨香的咖哩就會一洩千里。看我這樣大驚小怪，游睿紘不禁笑說，「放心啦，這是正常份量。」
蔬菜增色 清香爽口
另一道受歡迎的乾拌海鮮米粉，同樣做得很海派。越南進口的米粉，口感Q中帶彈，加上用洋蔥、沙茶炒過的花枝、蛤蜊、鯛魚片、白蝦，以及小黃瓜絲、生菜、九層塔、薄荷葉、臭菜等，上桌前淋上特調魚露醬汁、灑上花生粉，我的天啊，碗裡又是一座酸香的小山頭待我征服了。
我稀哩呼嚕地將碗中所有食材拌勻時，香氣更為顯著，而入口的美味也沒背叛我的想像，Q彈間，酸香鮮味不斷襲來。我真的能理解為什麼很多人吃不完還硬要帶走，而老闆娘也邊煮邊喊「我也好想吃喔」了。
越式咖哩雞飯70元
不太辣且帶著濃濃椰香的咖哩飯，肉嫩醬香，口味和香味同樣迷人。

清爽的滋味和親切的老闆娘，都是吸引游睿紘常光顧「鼎吉豐」的原因。

1.香茅根、2.越南香菜、3.薄荷葉和一點也不臭的4.臭菜，都是越南菜馨香的秘訣。
鮮香河粉 2種高湯 各自鮮美
「鼎吉豐」雖然香料、米粉等食材都是從越南進口的，唯獨河粉卻是老闆娘趙慶梅請廠商每天從新竹送來。「客家人做米食真的有一套，我覺得比越南的還好吃。」趙慶梅說。
若是不吃辣的，嘗嫩度的鮮牛肉河粉就很鮮美。碗中以燙熟的河粉墊底後，鋪上切得略厚、俗稱「黃瓜條肉」的牛肩胛肉，加入大量九層塔、黃豆芽、再淋上用洋蔥、中藥包和牛骨熬製的高湯，單吃時有牛肉的甜味及口感、沾著特調酸甜醬吃，美味又更勝一籌了。
敢吃辣的人，一定得試試酸辣海鮮河粉。海鮮河粉的高湯是雞骨、豬骨湯頭，老闆娘還加了點蝦湯，讓這碗除了豐富的花枝、蛤蜊、鯛魚片、白蝦等配料之外，酸香口感更是迷人。
越式鮮牛肉河粉90元
泰式酸辣海鮮河粉110元
特色小菜 越式炸春卷 酥香清爽
「將芋頭、瘦肉、粉絲、木耳等用越南米皮包起，炸起來既酥脆又不吸油。」趙慶梅說，吃這道菜一定要搭配隨菜送上的薄荷、臭菜、九層塔，用廣東A菜包起來之後，沾特調魚露吃。我依樣畫葫蘆，吃起來果然不油不膩，十分清爽。
趙慶梅豪爽個性和好手藝，征服許多內湖科學園區的上班族。
美味料理手
醫界背景 講求衛生
「吃過一次越南菜之後，我就立志一定要學會做這麼好吃的東西。」當過護士和針灸老師的趙慶梅，選擇以越南小吃開創事業的第三春。
因為做菜時特別講求衛生，加上用料實在，開店半年就吸引了不少客人。「當上班族已經很可憐了，常常只能吃便當，所以我堅持這裡一定要份量多、食材足。」她說。
業務小檔案 游睿紘
33歲，過年前喜獲千金。原本做生意，1年多前轉換跑道，擔任不動產仲介業務工作。因為在基隆土生土長、現在又在內湖工作，兩地可說都是他的管區。
越式美味這裡吃
台北市內湖路1段323巷4弄8號
02-8751-8007
11：30~14：00
17：30~20：30
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