牛肉河粉 轉載:奇摩知識+

牛肉河粉 所需材料： 大牛骨頭 ... 1根 *******************A 料 牛腩肉 ... 500公克(整塊) ************刺芫荽 ... 適量 嫩牛肉 ... 500公克(切薄片) **********九層塔 ... 適量 洋蔥 ... 1個 *********************綠豆芽 ... 適量 薑 ... 1塊 **********************辣椒醬 ... 適量 白蘿蔔 ... 1個 *******************甜麵醬 ... 適量 草果 ... 5粒 ********************檸檬 ... 適量 八角 ... 2大匙 *******************辣椒 ... 適量 鹽 ... 1茶匙 糖 ... １1/2大匙 魚露 ... 3大匙 河粉 ... 2公斤 洋蔥 ... 1個(切絲) 蔥 ... 適量(切碎) 作法步驟： 大骨頭敲開與整塊牛腩放入開水中燙過，撈起洗淨備用。 洋蔥、薑先烤過，洗淨備用。 草果敲開，與八角裝入小布袋中綁起。 適量的水燒開，放入骨頭、牛腩煮開，舀去泡沫後調小火，再加入洋蔥、薑、白蘿蔔、黃果、八角和鹽，熬煮約 1 小時，撈出牛腩待涼切片備用，湯續熬 3～4小時。 最後把湯中所有材料濾掉，只留下清湯，再加糖、魚露調味。 河粉燙過放在碗裡，再放上洋蔥、牛腩片、生牛肉片，直接把煮開的高湯倒入碗中，撒上蔥末即可。 備註： 材料 A 可隨個人喜好配河粉一起食用。 ------>>>>轉載於:奇摩知識+<<<------