綠 豆 芽 炒 金 邊 米粉

綠 豆 芽 炒 金 邊 米粉

需 時 ： 20 分 鐘 （ 未 計 浸 金 邊 米粉 時 間 ）

材 料 ：越南 札 肉 3 兩 、 綠 豆 芽 3 兩 、 韭 菜 3 兩、 蘑 菇 3 兩 、 金 邊 米粉 5 兩 、 雞 蛋 2 粒

調 味 ： 越南魚 露 3 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 1/2 茶 匙 、 麻 油 1/2 茶 匙

做 法 ： 先 用 冰水 浸 金 邊 米粉 45 分 鐘 ， 然 後 撈 起 瀝乾 備 用 。 燒 熱 油 ， 先 炒 熟 札 肉 / 綠 豆 芽 / 韭 菜 / 蘑 菇 ， 撈 起 。 雞 蛋 拂 勻 後 ， 輕 炒 至 半 熟 撈 起 。 鑊 熱 後 炒 金 邊 粉 ， 然 後

加 入 其 他 材 料 （ 蛋 除 外 ）

調 味 料 ， 上 碟 前 才 落 蛋 略 炒 即 可 。 貼 士 ： 金 邊 米粉 一 定 要 用 冰水 浸 。

1兩 = 37.5公克(g)

金邊米粉
金邊米粉是一種米製的食物，類似米粉，但比米粉粗條。
金邊米粉起源於柬埔寨的首都金邊，後傳入泰國及越南，是東南亞一帶常見的粉麺食品。